lunch & diner – De Goede Gooier

Lunch & Diner

Mocht u eventueel een allergie of speciaal dieet hebben, geeft u dit dan van tevoren aan. Wij houden daar graag rekening mee.

- Voorgerecht
- Huitres Fines de Claires nr. 2
  
  € 3,00 per stuk
  
  oesters, geserveerd met roggebrood, citroen en sjalot -rode wijnazijn
- Carpaccio de cerf
  
  € 15,75
  
  dun gesneden hertenrug met 5 spices, bospaddenstoelen, zwarte bonen en krokante kruidkoek (supplement eendenleverkrullen € 6,00)
- Végétarien
  
  € 15,75
  
  gebakken bospaddenstoelen op brioche, pompoen, truffel Pecorino en gepocheerd ei met vinaigrette van tomaat en paprik
- “Goede Gooier Burger”
  
  € 16,25
  
  huisgerookte zalm, Hollandse garnalen en gamba ‘s met kreeftenmayonaise en knapperig kruiden filodeeg
- Thon rouge
  
  € 17,00
  
  rouleau van yellowfin tonijn en krab, venkel, yuzu en vinaigrette van rode biet
- Terrine de foie gras de canard
  
  € 17,50
  
  huisgemaakte terrine van eendenlever met compôte van dadels en appels en brioche toast

x

- Warme & koude tussengerechten
- Velouté de potimarron
  
  € 12,50
  
  soep van pompoen met cashewnoten, bosui en schuim van kokos
- Bisque de homard et crabe
  
  € 14,50
  
  bisque van kreeft met krab, geserveerd met crème fraîche en kaasstengel
- Foie gras de canard sauté
  
  € 18,50
  
  gebakken eendenlever met gekaramelliseerde appel en saus van Calvados
- Menu du marché
  
  Dagelijks wisselend menu van de chef
  
  3 gangen menu € 39,50
  
  4 gangen menu € 48,50
  
  5 gangen menu € 55,50
- Ris de veau
  
  € 18,50
  
  krokante kalfszwezerik met gekonfijte knolselderij, geroosterde ui en saus van hazelnoot

x

- Hoofdgerecht vis
- Végétarien
  
  € 23,50
  
  vegetarisch hoofdgerecht
- Poisson du jour selon arrivage
  
  € 26,50
  
  vis van de dag (afhankelijk van het aanbod van onze leverancier)
- Flétan
  
  € 26,50
  
  gebakken heilbot filet met kruidenrisotto, spinazie en saus van gezouten citroen en saffraan
- Coquilles St Jacques
  
  € 27,50
  
  coquilles met parel couscous, gegrilde courgette, tomaat en Beurre Blanc
- Homard Thermidor (half / heel)
  
  € 27,50 / € 49,00
  
  kreeft Thermidor met linguine, spinazie en duxelle van paddenstoelen
- Sole meunière de la mer du Nord
  
  Dagprijs
  
  gebakken verse Noordzeetong, ca 500 gram

x

- Hoofdgerecht vlees
- Paleron de veau
  
  € 26,75
  
  zacht gegaarde kalfssukade met aardappelenmousseline, bospaddenstoelen en kalfsjus met truffel
- Faisan
  
  € 27,50
  
  fazanten borst met gekonfijte pootje, zuurkool, spruitjes en saus van Calvado
- Rib-eye de boeuf
  
  € 27,50
  
  gegrilde runderribeye met krokante rösti, voorjaarsgroenten en een en saus van gekonfijte sjaloten
- Dos de lièvre
  
  € 28,50
  
  hazenrug op karkas gebraden met kastanje mousseline, rode kool, veenbessen compôte en kruidkoek saus
- Filet de boeuf
  
  € 29,50
  
  tournedos geserveerd met groenten van de markt, Bordelaise saus en pommes fondantes.
  
  • supplement eendenlever € 8,50
- Bijgerecht
  
  € 4,00
  
  dikke friet met huisgemaakte mayonaise
  
  Mocht u eventueel een allergie of speciaal dieet hebben, geeft u dit dan van tevoren aan. Wij houden daar graag rekening mee.

x

- Dessertkaart
- Dame Blanche
  
  € 8,25
  
  traditionele Dame Blanche
- Poire Bourdaloue
  
  € 9,75
  
  oma cake met gepocheerde peer en frangipane, sorbetijs en gel van peer
- Crémeux au chocolat blanc et à l’orange
  
  € 9,75
  
  mousse van witte chocolade en sinaasappel met meringue, crumble en citroensorbet
- Crème brulée
  
  € 9,75
  
  op smaak gemaakt met vanille uit Madagascar en karamel-zeezout roomijs
- Plateau de Fromage (Bourgondisch Lifestyle)
  
  € 14,75
  
  binnen- en buitenlandse kazen met notenbrood en stroop
- Grand Dessert
  
  € 16,00
  
  combinatie van zoetigheden

x

x