• Menu •
Amuse de Noël
Gerookte zalm, mousse van krab en Hollandse garnalen, komkommer,
gelei van venkel en appel, zwart zuurdesem brood*
***
Velouté van pompoen met kastanje en cashewnoten, krokante stengel
en schuim van kokos*
***
Op lage temperatuur gegaarde heilbot met gekonfijte knolselderij, bospeen, tomaat
en sabayon van Champagne
***
Gebraden hertenrugfilet met rode kool, spruitjes, Preiselbeeren compôte
en saus Grand Veneur*
***
Huisgemaakte cheesecake van Bleu de Causses met ingemaakt fruit en stroop van port
***
Kerst dessert van chocolade met frangipane en mandarijn*
de gerechten met een * vormen het 4 gangen lunchmenu
viergangen lunch€ 58,50 |
zesgangen diner€ 75,00 |
||
wijnarrangement lunch€ 34,50 |
wijnarrangement diner€ 45,00 |
